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【刃物店の手砥ぎ仕上げ】しんかい菜切り包丁鋼製 (はがね) 割込み洋包丁柄 Shinkai Nakiri Kitchen Knife (Laminated Steel modern style handel)

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商品説明・詳細
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商品情報

創業昭和24年の当店が手仕上げで砥ぎ上げてから発送いたします。
日本製(福井県武生)。鋼(ハガネ)の心材をステンレスでラミネート(割り込み)し、お手入れを容易にしました。我が国伝統の匠の技を現代に伝える逸品です。また持ち手を差し込み式の伝統的な形に代えて、パッカーウッドを用いた現代的なものとし耐久性を大幅に向上させました。全長:290mm、刃身の長さ(柄から先端まで):175mm、柄の長さ:115mm、材質:鍛造鋼、パッカーウッドハンドル。
【お手入れの注意】心材にハガネ鋼材を用いていますので切れ味が長持ちしますが、サビを生じやすいという弱点があります。水で濡れたたままにしたり湿った場所での保管は絶対に避けてください。洗った後は速やかに乾いた布かペーパータオルでふき取ってください。(開封して初めて使ったその日でも、濡れたまま放置すると錆びてしまいます。)
サビの発生を抑える為には乾燥した所に置いておく事や、ときどき表面に油を塗布する方法も有効です。サビの発生を抑えていただければ鋭利な切れ味を長く保てますが、定期的に研いでいただけますと再び切れ味がよみがえります。また年に1度程度は専門家に研ぎを依頼し、刃先の形状を整えるのが、性能と使いやすさを長く維持するために効果的です。

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