〆張鶴純米大吟醸 RED LABEL（レッドラベル）７２０ml【2024年3月】 [函付]

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〆張鶴純米大吟醸 RED LABEL ７２０ml

２０２０年３月、宮尾酒造さんが「純米大吟醸」を新発売しました。
RED LABEL（レッドラベル）です。
ただし限られた少量生産となりますので限定販売となります。

２０２４年も入荷してまいりました。

華やかな香味を瓶内に封じ込め熟成させたお酒にはふくらみがあり、
切れ味が良く、飲んだあとの余韻が長く続きます。

蔵元が自信をもって世に送り出す純米大吟醸酒の逸品です。

◆日本酒度：非公開
◆酸度：非公開
◆アルコール度：１６％
◆容量：７２０ml 　（一回火入れ：生詰）
◆産地：［新潟県］村上市
◆製造年月：２０２４年３月

蔵元の純米大吟醸の製造は、３０数年前に「大吟醸」とは別のいい酒を造ろうと始めました。その頃は今の「〆張鶴純」を造ってから約１５年以上経っておりましたので、その経験を生かしながら、酒造りの研究も兼ねて、出品大吟醸を造るのと同じように、よく米を磨き丁寧に毎年毎年造り続けてきました。

これまで純米大吟醸は村上市と縁のある皇后陛下御成婚時(1993年)、敬宮愛子内親王殿下御誕生時(2001年)、皇后陛下御即位時(2019年)に発売した経緯があります。これからは、この純米大吟醸酒を今後毎年発売する予定とのことです。

仕込み水	朝日連峰の清冽な伏流水を蔵内の井戸から汲んで使用します。
原料米	高品質の山田錦を３５％精米し原料に使います。
仕込み	高精白のため、すべての作業に繊細さ、慎重さが求められます。洗米、吸水作業も、小分けにし、秒単位で行い、麹作りも小さな一粒一粒に麹菌が内部まで入り、繁殖するよう手をかけます。酒母や醪も通常よりずっと小さなタンクで行い、厳密な管理の元、30日以上かけてゆっくり醗酵させます。
貯蔵	火入れを上槽後の1回だけ行い、そのままビンに詰めて、冷蔵貯蔵します。華やかな香味をそのまま閉じ込めて熟成します。


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