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商品説明・詳細
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商品情報

商品情報
商品名	母の日ギフトプレゼントハモン・イベリコ・デ・ベジョータスライス
内容量	100g
原材料	豚モモ肉（スペイン産イベリコ豚）、食塩／発色剤（硝酸K 亜硝酸Na）栄養成分表示(100g当り) エネルギー330kcal 蛋白質33.0g 脂質22.0g-飽和脂肪酸6.0ｇ炭水化物0.0g 食塩相当量2.8g（推定値）
賞味期限	商品に記載。
保存方法	-18℃以下で保存（要冷凍）
お届け日	※お届け指定可能。母の日前後にご指定日をご入力ください。
配送	ヤマト運輸クール冷凍便
包装	お肉を一枚ずつシート包装。天然の竹の皮にお包みいたします。特にご指定の無い限りギフトにもご利用頂ける包装でお届けいたします。
のし名入れ	ギフト可能。ギフト包装無料。のし・名入れ無料サービス中。備考欄に記入ください。
同梱	同梱可能。冷蔵商品との同梱の場合冷凍配送
加工者	イベリコ豚専門店スエヒロ家大阪府池田市石橋1-13-11

創業1935年スエヒロ家は精肉店として4代続いております。
日本で初めて通販でイベリコ豚の専門店を開設いたしました。

スペイン最高級のイベリコ豚を、伝統の包丁さばきで、美味しくお召し上がりいただけるよう料理に合わせてお届けしております。

4代目店主が、主要ブランドのイベリコ豚を見て食べつくし、厳選した本物の最高級の美味しいイベリコ豚のみをお届けしております。

当店のイベリコ豚はテレビ・雑誌など100社以上の掲載されております。お取り寄せネットでランキングやグルメ大賞を受賞

ご贈答先様
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季節の贈り物
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お祝い・お返し
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法人向け
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	１、『　解体　』後足（ハモン）をV字にカットします。ハモンイベリコを作るときには黒豚である証明として蹄をつけたままで熟成されます。一頭一頭番号がつけられており生産から出荷までしっかりと管理されています。２、『　サラード　』　塩漬けの工程イベリコ豚後脚の重量１kgに対し１日塩漬けする。熟成前はおおよそ10～15kgある。塩は自然海塩、この塩で後脚全体を覆います。３、『　塩を洗い流す。　』塩漬けが終わると、表面についている塩を洗い流す作業です。これには水圧を利用し更に電動のブラシを用いて行います４、『　ポスサラード（１回目の乾燥）　』塩分が肉の中まで浸透してゆきます。大きさにもよりますが、1ヶ月から3ヶ月間、気温3.5℃、湿度75～80％に管理しながら行われます。５、『　自然乾燥室（２回目の乾燥）　』また自然乾燥室で費やす時間は、6ヶ月から1年です。気温14～20℃、湿度75～80％。窓の開閉によって湿度、温度、気圧を調整する。６、『　ボデガ　』（地下自然熟成室：最終段階の熟成）この期間は、ハモン・イベリコの等級、重さなどによりますが、通常９ヶ月から１８ヶ月です。熟成は非常にゆっくりと行われ、温度は常に８℃から１０℃に保たれています。そして、この期間に独特の香りが凝縮されてゆくのです。 3ヶ月ごとにカビを落としたり表面が乾かないようにイベリコ豚のラードを塗ります。こういった手間が最高品質のハモンイベリコを作り上げるのです。７、『　カーラ　』カーラとは、熟成が終わり出荷前に行われる品質検査です。これは、細かく削った馬や牛の骨を使い（現在ではプラスチック製の道具を使用）ハモン・イベリコの決められた位置に刺し、その先端のにおいをかぐことで十分に熟成されているかを判断するものです。カーラを行うのは、経験豊富で鋭い嗅覚を持った職人です。この段階で、十分な熟成がなされているかどうかを判断し、合格したハモン・イベリコだけに各々のラベルを取り付け、商品として出荷します。

“ 最高の素材を使った、最高の一皿 ”

歴史ある伝統の技術と飼育方法、味を守り続ける職人たちの誇りが凝縮されたハモンイベリコ・デ・ベジョータは、約３年以上の熟成により旨味成分のアミノ酸が表面に現れてしまうほどの月日をかけて私たちの食卓に並びます。
精肉にするときも生ハムにする部位をカットします、イベリコ豚は生ハムのためにあるといえます。

■　召し上がり方（料理レシピ）

スペインではハモンイベリコ（生ハム）は手づかみで食べます。
室温に戻した。ハモンイベリコをお皿に並べ、そのまま召し上がるのが、ハモンイベリコのおいしさを楽しめます。
※お急ぎの場合はお皿を湯にくぐらせて、ハモンイベリコをのせます。

ワイン・メロン・サラダはもちろん、フランスパンにハモンイベリコ、ハーブ、トマト、チーズなどをのせてお召し上がりください。お客様からのお話では、サラダでも十分

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