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名店シリーズ
・ジェノベソース100g
【ジェノベソース】食用オリーブ油（イタリア製造）、バジル、パセリ、松の実、にんにく、はちみつ、マスタード、ナチュラルチーズ、アンチョビ（カタクチイワシ、食塩）、レモンジュース（濃縮還元）、食塩、胡椒／酸味料、香料、（一部に乳成分を含む）
余分な脂をカットした仔羊のラムを、こんがりと焼き、タイム、ローリエなどのハーブと一緒に低温調理で仕上げました。
なかなか食べる機会が少ないラム肉。一緒に添えるソースは仔羊と相性抜群のジェノバソース。バジルやニンニク、松の実、フレンチマスタードに蜂蜜を加えたシェフオリジナルソースです。
【美味しいお召し上がり方】
（1）開封せず袋のまま、常温または流水で解凍してください。（2）鍋にて湯煎し、１２分ほど温めてください。（3）湯煎後、真空パックから取り出し、ばら骨の間に包丁を入れて、切り分けてお召し上がりください。※ソースは湯煎で３分ほど温めてください。
【パレスホテル大宮 毛塚 智之シェフ】
「パレスホテル大宮」総料理長でありつつ、全日本司厨士協会 総本部 教育指導委員長を務め、令和2年度には卓越した技能者の表彰「現代の名工」にも選ばれたフランス料理会の巨匠。伝統的な調理法に加え、日本古来の醸造や発酵製法を取り入れ、健康的な食生活のレシピにも力を発揮している。また、ラム肉の魅力を伝えるラムバサダーでもある。
【ラムバサダー（LAMBASSADOR）】
ラムバサダー（LAMBASSADOR）とは、ジャンルを問わず様々な角度からオージー・ラムの魅力を発信する食のプロ集団です。