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【クール配送】ドメーヌ・ソメーズ・ミシュランプイィ・フュイッセレ・ロンシュヴァ [2012]750ml (白ワイン)

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商品情報

柑橘類や熟したモモ、アプリコットの甘い香りと、心地良い樽香が調和。粘土質の土壌を反映して、厚み、旨みが充実したワイン！

1978年に現当主のロジェソメーズが設立したドメーヌ。1982年にクリスティーヌミシュランと結婚し、ドメーヌソメーズミシュランとなりました。マコネ地区ヴェルジッソン村の名所「ロッシュドヴェルジッソン」の丘の中腹に位置しています。

ロジェソメーズは、「ブドウの持っているポテンシャルをいかに上げるかが最も大切で、そのポテンシャル以上のものはワインには表現できない。そのため、畑での作業をとても重視している。」と自然を尊重しながらワイン造りを行っています。そしてプイィ・フュイッセの品質向上の象徴的存在と言われています。

「プイィ・フュイッセレ・ロンシュヴァ」は、プイィ・フュイッセの名手であるこのドメーヌが持つ畑の中でも、特に人気の高い区画です。柑橘類や熟したモモ、アプリコットの甘い香りと、心地良い樽香が調和しています。粘土質の土壌由来の厚みや旨みがあり、同ドメーヌのプイィ・フュイッセ「クロシュールラロッシュ」のエレガンスとは好対照です。

Domaine Saumaize Michelin POUILLY-FUISSE LES RONCHEVATS
ドメーヌ・ソメーズ・ミシュランプイィ・フュイッセレ・ロンシュヴァ
生産地：フランスブルゴーニュマコネプイィ・フュイッセ
原産地呼称：AOC. POUILLY FUISSE
ぶどう品種：シャルドネ 100%
味わい：白ワイン辛口

【古酒について、当店からのお願い】
オールドヴィンテージのワインは必ず休息させることが必要です。休ませずに抜栓してしまうと本来の味わいは全く表れてきません。商品到着後、最低でも2週間は休ませてください。
●古酒特有のボトル傷や汚れがございます。
●澱がございますので、商品到着後はボトルを立てた状態で、澱が沈み落ち着くまで休息させてから(最低でも1か月、出来れば2カ月以上)抜栓してください。
●熟成による色調の変化（白ワインは黄金色に、赤ワインはレンガ色に）や、香り、味わいが複雑に変化している可能性があります。これらは古酒の特徴です。熟成されたワイン(古酒)ですのでボトルバリエーション等ございます。それをご理解頂いた上でのご購入をお願い致します。

Saumaize Michelin　/　ソメーズ・ミシュラン

プイィ・フュイッセの品質向上の象徴的存在とも言われているドメーヌ。

1978年に現当主のロジェソメーズが設立したドメーヌ。1982年にクリスティーヌミシュランと結婚し、ドメーヌソメーズ・ミシュランとなりました。

ドメーヌはマコネ地区ヴェルジッソン村の名所「ロッシュ・ド・ヴェルジッソン」の丘の中腹に位置し、プイィ・フュイッセ、サン・ヴェラン、マコン・ヴィラージュの畑を約11ha所有。

「ブドウの持っているポテンシャルをいかに上げるかが最も大切で、そのポテンシャル以上のものはワインには表現できない。なので、畑での作業をとても重視している。」とロジェは語ります。自然を尊重しながらワイン造りを行っており、プイィ・フュイッセの品質向上の象徴的存在とも言われているドメーヌです。

■畑について
自然を尊重し、土の中の力を強くすることなるべく手作業で畑作業をすることによって土がトラクターなどによって踏み固められることを防いでいます。他にも化学的な除草剤を使わずに植物相や微生物の働きによって土を耕作、収量を制限するために冬の剪定や春の芽かきの実施、ブドウが最良の状態で熟すよう葉の摘み取り作業を実施するなどしています。また収穫は全て手摘みで行います。

■ビオディナミ導入
20年以上前から除草剤や殺虫剤は使用していませんでしたが、2005年よりプイィ・フュイッセ・クロ・シュールラ・ロッシュの区画でビオディナミを導入。2006年はロンシュヴァやサン・ヴェランなどの区画、2007年からは全区画に導入しました。ロジェ曰く、「これによって、ブドウの樹の根が土壌深くに根付き、その土地が持つテロワールをより細かく表現できるようになり、またブドウの粒が小さくなり凝縮感の高い果実が収穫できるようになった。」

■醸造について (白ワイン)
空気圧式の圧搾機でゆっくり圧搾。軽くデブルバージュした後、樽に入れて発酵させるほぼ全てのキュヴェが228Lの樽で醸造され、アッサンブラージュ用に15hl～60hlのステンレスタンクを使用。アルコール発酵期間はキュヴェによって異なり、3週間～数ヶ月に渡ります。発酵が規則正しく、長い期間かけて行われるように気を配り、また発酵温度が25℃以上にならないようにしています。樽熟成は基本的には古樽を使用し、新樽率は15%程度に抑えています。熟成期間は約12ヶ月。キュヴェアンペロプシスは新樽率30%、18ヶ月熟成バトナージュは約8～10日ごと、3～4ヶ月間実施。清澄を行い、基本的にはフィルターをかけずに、瓶詰めします。

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