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HOMMA ホンマ科学【GLESTAIN/グレステン】Ｔタイプ牛刀／７２４ＴＫ２４ｃｍ

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商品情報

24cm　全長370mm　270g　背厚2.2mm　従来のソールナイフにない、しなやかさと切れ味の両立を実現しました。

440Aをベースとしたグレステン鋼には、サブゼロ処理（超低温処理）をはじめ、さらに何段階にもわたる特殊熱処理を行っています。耐蝕性、耐磨耗性、耐熱・耐寒性、靱性（強度）、硬度の安定性（HRC58?59度）、切れ味の持続性など、品質を徹底追求して高度な機能を実現。

へこみの部分に空気が入ることにより､刃離れの良さと､軽い切れ味を実現しました｡切断時に側面にかかる密着抵抗を最小にしてあります。庖丁側面に密着しにくいので作業性が良く、切れ味が良く、しかも刃研ぎの面積がせまいため、非常に研ぎ易い設計です。

AGL08724

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