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【クール配送】ドメーヌ・アンリ・ビリオグラン・クリュアンボネイミレジム [2014]750ml

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熟成によるナッツやバターを想わせる複雑な味わいをもつヴィンテージ・シャンパーニュ!

生産量が非常に少なく、その殆どはイギリスの特定の愛好家に販売されてしまいます。ノン・ヴィンテージでもあまりお目にかかれないアンリ・ビリオのシャンパンですが、それ以上に貴重なヴィンテージ・シャンパーニュ。熟成によるナッツやバターを想わせる複雑な味わいをもつヴィンテージ・シャンパーニュ。

アイ村と並び優れたピノ・ノワールの双璧である特級アンボネイ村内に全ての所有畑を持つドメーヌ。380haという広大な面積をもつアンボネイ村の中でもベストな斜面中腹部を中心に18区画所有し、レコルタンらしく畑仕事に力を注いでいる。1940年代に元詰めを創めた創設者アンリ・ビリオの時代からの英国の顧客を大事にしており、現在は息子セルジュ、娘レティシアと3世代に渡り引き継がれている。「極力余計な事は何もしない事」が秘訣と言葉少なめに語る。

セルジュのワインは全てマロラクティック醗酵を行わず、ヴァンド・レゼルヴを50%と多めに用いるのが特徴。クリーミーでキメの細かい味わいはベースとなるワインの質の高さが伺い知れ、芳醇で熟成を重ねるとムルソーを髣髴させる。アンボネイ村の単一テロワールを体現できる貴重なドメーヌ。

『死ぬまでに飲みたい30本のシャンパン』山本昭彦（講談社）で「1年に1度は飲みたい10本のシャンパン」として1999年ヴィンテージが登場しています。

Champagne H.Billiot Fils Grand Cru Ambonnay Millesime
ドメーヌ・アンリ・ビリオグラン・クリュアンボネイミレジム
生産地：フランスシャンパーニュ
原産地呼称：AOC. CHAMPAGNE
ぶどう品種：ピノ・ノワール75%、シャルドネ25%
味わい：シャンパンスパークリングワイン白辛口

HENRI BILLIOT　/　アンリ・ビリオ

年産の80％がイギリスの特定の愛好家に販売されてしまう…
☆小さな農家が造る極上品☆

アンリ・ビリオは、アンボネイ村の中心、歴史的な泉のある広場にその居を構えています。美しく飾られたショーウィンドウを持つドメーヌだが、当主セルジュ・ビヨ、父のアンリ・ビリオに会うと、実に寡黙で農夫然としたシャンプノワで、そのショーウィンドウの華やかさとのギャップに驚かされる（若く優秀で情熱的なセルジュの娘、レティシアによるデコレーションだとか。）典型的シャンプノワ気質のこの評価の高いドメーヌは商売においても実に控えめである。年産僅か35000本から40000本という生産量の殆どはイギリスの特定の愛好家に販売されて在庫が尽きてしまう。フランス国内でも滅多にお目にかかることが出来ない。その高い評価をもってして目立つレストランやショップに高く売ろうとする姿勢はなく、イギリスの古くからの顧客を大切にしているのである。ごく少量だけ日本向けに分けてもらうことができた。このドメーヌのワイン造りの特徴は何といっても畑に対する情熱に尽きる。ほぼオーガニックに近いスタイルで実にこまめに畑の面倒を見ている。

醸造においてはヴァン・ド・レゼルヴを50％と多く用い、ハニーやナッツすら感じさせるような重厚で滑らかな酒質を産み出す。マロラクティック発酵は一切行わずその重厚な酒質に酸をエレガントに調和させている為、デコルジュマン後は熟成の力に溢れている。

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